Nấm mèo bao nhiêu calo? Ăn nấm mèo có tốt không? 

Nấm mèo hay còn được gọi là mộc nhĩ, là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam từ lâu đời. Mang hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, nấm mèo được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Vậy nấm mèo bao nhiêu calo? 

Nấm mèo là một loại nấm cực kỳ quen thuộc với người Việt và thường được sử dụng để tăng thêm kết cấu cho các món ăn hàng ngày. Nó còn có tên gọi khác như nấm tai thạch, nấm đen, tên khoa học là Auricularia auricula-judae.

Nấm mèo là một loại nấm ăn ngon và độc đáo có nhiều tên gọi khác nhau. Với hàm lượng đồng, axit pantothenic và chất chống oxy hóa cao, thực phẩm thơm ngon này rất tốt cho sức khỏe. Tất nhiên bạn có thể tìm thấy chúng ở bất cứ cửa hàng đồ khô nào và sử dụng linh hoạt trong nhiều món ăn khác như như súp, xào nấu và nhiều món kết hợp khác. 

Nấm mèo bao nhiêu calo? 

100g nấm mèo (mộc nhĩ) thô chứa khoảng 320 calo

Theo các chuyên gia Viện nghiên cứu Dinh dưỡng, nấm mèo (mộc nhĩ) là nguồn cung cấp lượng vitamin và khoáng chất quan trọng đối với sức khỏe. Thực tế, mỗi khẩu phần mộc nhĩ cung cấp cho cơ thể một lượng calo thấp nhưng lại có nhiều đồng, selen, axit pantothenic và riboflavin. 

Trong 100g mộc nhĩ bao nhiêu calo bạn có biết? 100g mộc nhĩ thô chứa khoảng 320 calo, 0,2g chất béo, sắt 185mg, 10,6g protein, 65g carbohydrate, canxi 375mg, photpho 201mg và 0,03 %mg beta carotene. Ngoài ra, trong thành phần của nấm mèo còn có selen,  kẽm, riboflavin, thiamine, magie, vitamin B6,folate, mangan…  

Theo nhiều nghiên cứu, hàm lượng calo trong nấm mèo cung cấp cho cơ thể có sự khác nhau dựa trên dạng nấm mèo tươi hay khô. Nếu 100g nấm mèo tươi chứa khoảng 90 calo thì 100g nấm mèo khô có thể cung cấp cho cơ thể tới 320 calo. 

Ăn nấm mèo có tốt khi giảm cân không? 

Một trong những câu hỏi mà nhiều người quan tâm sau khi tìm hiểu nấm mèo bao nhiêu calo chính là ăn nấm mèo có tốt cho quá trình giảm cân không. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi ngày cơ thể bạn cần nạp trung bình 2000 calo để duy trì tốt các hoạt động cơ thể. Nếu chia ra 3 bữa chính, mỗi bữa bạn sẽ nạp vào cơ bản 667 calo. 

nấm mèo có chứa hàm lượng chất béo rất thấp, hàm lượng chất xơ cao không làm bạn tăng cân

Theo đó, 100g nấm mèo khô cung cấp cho cơ thể 320 calo nên dù bạn có ăn khoảng 200g nấm mèo ở dạng chế biến thì vẫn sẽ đảm bảo lượng calo không bị vượt quá ngưỡng calo mỗi bữa ăn. Đặc biệt nấm mèo có chứa hàm lượng chất béo rất thấp, hàm lượng chất xơ của nấm mèo sẽ làm tăng cảm giác no và giúp bạn không nạp vào quá nhiều calo mỗi ngày. Vì thế, mỗi ngày bạn có thể yên tâm ăn nấm mèo mà không lo tăng cân. Điều này đồng nghĩa với việc bạn dễ dàng sử dụng nấm mèo trong các thực đơn giảm cân của mình. 

Lợi ích sức khỏe của việc sử dụng nấm mèo 

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, xa xưa nấm mèo đã được sử dụng trong các dạng thuốc truyền thống và các món ăn dân giã. Sau này, có nhiều nghiên cứu hơn nấm mèo bắt đầu khẳng định những lợi ích đáng kinh ngạc. 

Nấm mèo có kết cấu giòn và hương vị nhẹ chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và chất chống oxy hóa. Chúng có khả năng giảm được cholesterol trong cơ thể thậm chí giảm sự phát triển tế bào ung thư và hơn thế nữa.  

Chống lại một số tế bào ung thư

Nấm mèo chứa nhiều chất chống oxy hóa, trong một số nghiên cứu sợ bộ chúng có khả năng chống lại sự phát triển của tế bào ung thư. Một thí nghiệm trong phòng thí nghiệm Đại học Quốc gia Kyungpook Hàn Quốc cho thấy nấm mèo có hiệu quả trong việc tiêu diệt một số tế bào khối u vùng dạ dày, xương, phổi. Tuy nhiên, vẫn cần có nhiều nghiên cứu hơn để đánh giá xác thực liệu nấm mèo có tác động có lợi đến sự phát triển ung thư ở người hay không.

Tác dụng của nấm mèo có thể hạn chế nguy cơ mắc tim mạch hoặc viêm khớp

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng mộc nhĩ có đặc tính hạ đường huyết tốt, có thể giúp kiểm soát mức cholesterol cũng như bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch. Theo một nghiên cứu trên động vật được công bố trang Mycobiology việc sử dụng chiết xuất nấm mèo ở chuột đã làm giảm đáng kể mức chất béo trung tính, cholesterol toàn phần và cholesterol LDL xấu. Nó cũng làm giảm các chỉ số xơ vữa động mạch xuống 40%. Đây là một thước đo dùng để dự đoán nguy cơ mắc bệnh tim và tích tụ các mảng bám trong động mạch. 

Chống oxy hóa 

Một số nghiên cứu cho thấy nấm mèo chứa nhiều chất chống oxy hóa và polyphenol tác động rất lớn đến sức khỏe tổng thể. Chất chống oxy hóa là một trong những hợp chất chống lại sự hình thành các gốc tự do và bảo vệ tế bào chống lại sự tổn thương oxy hóa. Chúng cũng đóng vai trò trung tâm đối với sức khỏe và bệnh tật. Các nghiên cứu chỉ ra rằng chất chống oxy hóa này có thể hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch và viêm khớp dạng thấp.  

Ngăn chặn sự phát triển vi khuẩn 

Ngoài việc là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và vi chất dinh dưỡng tốt, nấm mèo còn có đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của một số vi khuẩn. 

Đã có một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm năm 2015 trên Tạp chí quốc tế về Nấm dược liệu chi ra, mộc nhĩ có tác dụng đáng kể ngăn chặn sự phát triển của Escherichia coli và Staphylococcus aureus – 2 loại vi khuẩn gây nhiễm trùng ở người. 

Tăng cường chuyển hóa sắt

Mỗi khẩu phần nấm mèo có tác dụng mạnh mẽ về mặt dinh dưỡng. Chúng cũng là nguồn cung cấp đồng đặc biệt tốt chứa các vi chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. 

“Đồng không chỉ quan trọng với quá trình chuyển hóa sắt mà còn cần thiết đối với sức khỏe tim mạch, chức năng phổi và hơn thế nữa. Sự thiếu hụt dinh dưỡng quan trọng này dễ gây ra một số tác dụng phụ nghiêm trọng như suy giảm chức năng miễn dịch, tổn thương thần kinh, thiếu máu hoặc các vấn đề về tim.” 

Xem thêm: Đậu đũa xào có bao nhiêu calo? Tác dụng và lưu ý cần biết

Chế biến một số món ăn với nấm mèo giảm cân

Tham khảo cách chế biến một số món ăn với nấm mèo sẽ giúp bạn có thêm thực đơn ngon miệng lại đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. 

Nem cua bể mộc nhĩ

Thịt cua chứa nhiều omega 3 cùng với nhiều dưỡng chất tốt cho tim mạch và não bộ. Món nem cua bể mộc nhĩ mang tới độ giòn của bánh đa, vị ngọt của thịt cua pha lẫn sự dai giòn của mộc nhĩ tạo nên một món ăn ngon miệng hấp dẫn. 

Cho tất cả phần nhân (gồm thịt vai xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến, rau củ quả thái nhỏ) cùng 2 – 3 lòng đỏ trứng gà vào một chiếc âu lớn trộn đều. Nêm vào 1 muỗng canh dầu ăn để nhân nem không bị khô, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe hạt tiêu trộn dong tay cho thấm vị. Phần thịt cua để riêng, cho vào trên cùng khi gói nem.

Đem chiên vàng và cho ra đĩa thưởng thức

Chế biến món ngon cùng nấm mèo trong bữa ăn hàng ngày

Trứng chiên đậu phụ nấm mèo

Món ăn có cách làm đơn giản nhưng mang lại hàm lượng protein và các dưỡng chất bổ ích cho cơ thể.

• Đập trứng ra bát và cho gia vị vào khuấy đều.
• Đậu phụ đem dằm nhuyễn khuấy cùng với trứng.
• Mộc nhĩ ngâm vào nước nóng cho nở rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh sau đó thái nhỏ trộn cùng trứng, đậu phụ, cho 1 ít mắm, mì chính và khuấy đều.
• Bắc chảo để nóng dầu rồi vặn nhỏ lửa, bạn lấy muôi to múc hỗn hợp trứng đổ vào chảo thành miếng tròn như bánh rán, tiếp tục lật qua lại khi có màu vàng giòn là có thể bắc ra bếp để thưởng thức.

Canh nấm thịt bằm

Đây là món ăn vô cùng thích hợp giải nhiệt cho những ngày nắng nóng cung cấp thêm năng lượng để hoạt động. Trong thịt và nấm có chứa thành phần protein, chất xơ giúp phục hồi tái tạo cho cơ thể. Vị canh ngọt thanh, phần thịt đậm vị khi kết hợp rất dễ ăn, điều vị. 

• Thịt nạc mua về rửa sạch, xay nhỏ và ướp các gia vị mắm, hạt nêm trong 15 phút
• Ngâm nở nấm mèo và thái nhỏ dạng sợi vừa ăn
• Phi thơm hành, cho thịt vào đảo săn lại và cho nấm vào đun thêm 10 phút
• Cho rau thơm, hành và tắt bếp, múc ra bát thưởng thức.

Lưu ý cần thiết khi sử dụng nấm mèo  

• Những đối tượng không nên ăn nấm mèo bao gồm phụ nữ mang thai, người có tiền sử dị ứng với các loại nấm, người có hệ tiêu hóa kém, đang trong thời kỳ kinh nguyệt, mắc chứng bệnh về đông máu, hoặc sau khi mới phẫu thuật,…
• Khi sơ chế nấm mèo không nên ngâm trong nước nóng quá lâu, chỉ nên ngâm 5 – 10 phút.
• Không kết hợp nấm mèo dùng chung với các thực phẩm có tính hàn.
• Sau khi hiểu rõ nấm mèo bao nhiêu calo bạn nên cân đối giá trị dinh dưỡng trong món ăn để bổ sung cho cơ thể những dưỡng chất tốt nhất.

Người có tiền sử dị ứng với nấm mèo không nên ăn

Tóm lại, sau khi đã trả lời được câu hỏi nấm mèo bao nhiêu calo cũng như những lợi ích nhất định mà nấm mèo mang lại, bạn hoàn toàn có thể chế biến các món ăn liên quan tới nấm mèo mà không sợ bị tăng cân. Nấm mèo cũng cung cấp nhiều lợi ích về sức khỏe não bộ, hệ tiêu hóa hay cải thiện tình trạng bệnh tim mạch, xương khớp đáng kể. 

Khi bị dư thừa cân nặng nhiều người sẽ chỉ nghĩ tới việc sử dụng các thực phẩm ít calo hoặc tập thể dục cường độ cao. Tuy nhiên điều này không phải là dễ và nếu không thực hiện đúng cách sẽ gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Một gợi ý dành cho bạn là bạn có thể tham khảo các phương pháp giảm cân khoa học như Smart Lipo – công nghệ giảm béo bằng tinh chất thiên nhiên 100% lành tính, không tác dụng phụ. 

Đây cũng là phương pháp giảm mỡ chuyên sâu áp dụng quá trình đào thải mỡ một cách nhanh chóng, siết chặt các vùng da chảy xệ bằng mạng lưới sợi chỉ collagen. Công nghệ đạt được chứng nhận an toàn từ FDA và nhiều giải thưởng danh giá, chứng thực từ khách hàng. Liên hệ chi tiết để được tư vấn thông qua HOTLINE 093 770 6666. 

Xem thêm:

1. 100g chả lụa bao nhiêu calo? Ăn nhiều được không?
2. 1 chén canh chua bao nhiêu calo bạn có biết? Giảm cân ăn tốt không? 

Chủ đề: #Chăm sóc sức khoẻ #Chế độ dinh dưỡng #Calo

Chia sẻ ngay: